Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ

Inicio  /  Tienda  /  Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ
Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ
Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ
Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ
Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ

Curso Elaboración Cerveza Artesanal CURACAVÍ


$55.000

Categoría: Tienda

Nueva Sede Curacaví!!

Vive la mejor experiencia en un lugar único, amplio, que cuenta con  salón de 81 mt2.

NOTA IMPORTANTE: Debido a la situación sanitaria que se vive en el país, nuestras clases están temporalmente suspendidas, sin embargo, en la medida que se levante la cuarentena, volveremos a dictar nuestros cursos bajo las siguientes condiciones:

Los cursos se dictarán con un número reducido de persona: 4 a 6 como máximo, manteniendo constantemente el distanciamiento ya que el espacio lo permite.

- Todos los integrantes en el salón, deberán hacer uso de mascarilla en todo momento, sin embargo, podrán quitársela cada vez que abandonamos el salón, como por ejemplo para el almuerzo, ya que, al estar el salón dentro de una parcela, la distancia que se puede considerar entre las personas es realmente amplia.

- Se dispondrá en el acceso, de un módulo para sanitización del calzado.

* Incluye Almuerzo, asado (brochetas u otro) con ensalada o algún otro plato campestre. También existirá siempre la opción de un plato hipocalórico (pechuga a la plancha con ensaladas y huevo). El almuerzo se realizará al aire libre (si el clima lo permite). Todo esto acompañado con frescas cervezas de la casa.

***Salón de Curacaví (Km 44.8 Ruta 68)***

TEMARIO:

I) MATERIAS PRIMAS:

1. Agua: características, dureza, pH y eliminación de cloro.

2. Maltas: tipos de maltas, maltas base y maltas especiales. Mezclas de granos para elaborar diferentes estilos de cerveza.

3. Lúpulo: variedades, amargor, sabor y aromas. Que aportan cada uno de ellos. IBU en la cerveza.

4. Levadura: Tipos de fermentación. Importancia y técnicas para una fermentación sana.

II) PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Molienda de los granos: Diferentes formas de moler el grano. Grado óptimo para alcanzar máximo rendimiento

2. Ajuste de parámetros para maceración: Cantidad de agua a utilizar "razón de empaste”, dureza, pH, cloro, temperatura.

3. Macerado: Métodos simple y por escalones de temperatura. Análisis de las enzimas en la malta y rol que cumple cada una de ellas.

4. Recirculado: Técnicas para clarificar el mosto y lograr una cerveza limpia y brillante.

5. Lavado del Grano: Técnicas y optimización de recursos para obtener el máximo rendimiento. Ajuste de la densidad inicial de fermentación.

6. Cocción del Mosto: Eliminación de DMS, aportes del lúpulo (amargor, sabor, aroma), esterilización del mosto.

7. Centrifugado: Clarificante y limpieza del mosto

8. Enfriado del Mosto: Diferentes métodos, serpentín y enfriadores de placas, temperatura ideal. Errores frecuentes y contaminación.

9. Fermentación: Clasificación y tipos de cerveza. Hidratación de la levadura, inoculación del mosto.

10. Maduración: Descanso de diacetilo. Maduración den frio, clarificación vía sedimentación"

11. Envasado: Segunda fermentación, gasificación.

12. Almacenamiento: Condiciones ideales para proteger tu cerveza y aumentar la vida útil de tu producto.

III) ANÁLISIS SENSORIAL

1. Descriptores: Introducción a los descriptores y off-flavor en la cerveza. (Teórico)


Visto Recientemente

Por favor confie en nosotros, nunca le enviaremos spam