Curso Elaboración Cerveza Artesanal - Salón Curacaví

$59.900

Curso Elaboración Cerveza Artesanal - Salón Curacaví

$59.900
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Nueva Sede Curacaví!!

Vive la mejor experiencia en un lugar único, amplio, que cuenta con  salón de 81 mt2.

Los cursos se dictarán con un número reducido de persona: 12 a 14 como máximo, manteniendo constantemente el distanciamiento ya que el espacio lo permite.

* Incluye Almuerzo, asado con ensalada . El almuerzo se realizará al aire libre (si el clima lo permite). Todo esto acompañado con frescas cervezas de la casa.

*Incluye material físico y digital utilizado en la jornada. (Presentación PPT).

*Todos los alumno de la jornada, quedarán en un grupo de WhatsApp junto con el docente para brindar asistencia permanente.

*Incluye vaso de regalo.

***Salón de Curacaví (Km 44.8 Ruta 68)***

Revisa nuestras fechas disponibles. Producto no sujeto a cambio, ni reembolso. La no asistencia a la fecha adquirida, no permite reprogramación.

También tienes la opción de adquirir un voucher anual, que permite asistir en una fecha a elección de las disponibles (válido para 1 cupo, duración del voucher de 1 año desde la fecha de emisión y la fecha a elegir quedará sujeta a revisión de stock), ideal para regalo. Una vez agendada la fecha, no es posible reprogramación. Producto no sujeto a cambio, ni reembolso.

TEMARIO:

I) MATERIAS PRIMAS:

1. Agua: características, dureza, pH y eliminación de cloro.

2. Maltas: tipos de maltas, maltas base y maltas especiales. Mezclas de granos para elaborar diferentes estilos de cerveza.

3. Lúpulo: variedades, amargor, sabor y aromas. Que aportan cada uno de ellos. IBU en la cerveza.

4. Levadura: Tipos de fermentación. Importancia y técnicas para una fermentación sana.

II) PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Molienda de los granos: Diferentes formas de moler el grano. Grado óptimo para alcanzar máximo rendimiento

2. Ajuste de parámetros para maceración: Cantidad de agua a utilizar "razón de empaste”, dureza, pH, cloro, temperatura.

3. Macerado: Métodos simple y por escalones de temperatura. Análisis de las enzimas en la malta y rol que cumple cada una de ellas.

4. Recirculado: Técnicas para clarificar el mosto y lograr una cerveza limpia y brillante.

5. Lavado del Grano: Técnicas y optimización de recursos para obtener el máximo rendimiento. Ajuste de la densidad inicial de fermentación.

6. Cocción del Mosto: Eliminación de DMS, aportes del lúpulo (amargor, sabor, aroma), esterilización del mosto.

7. Centrifugado: Clarificante y limpieza del mosto

8. Enfriado del Mosto: Diferentes métodos, serpentín y enfriadores de placas, temperatura ideal. Errores frecuentes y contaminación.

9. Fermentación: Clasificación y tipos de cerveza. Hidratación de la levadura, inoculación del mosto.

10. Maduración: Descanso de diacetilo. Maduración den frio, clarificación vía sedimentación"

11. Envasado: Segunda fermentación, gasificación.

12. Almacenamiento: Condiciones ideales para proteger tu cerveza y aumentar la vida útil de tu producto.

III) ANÁLISIS SENSORIAL

1. Descriptores: Introducción a los descriptores y off-flavor en la cerveza. (Teórico)


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